Viva la Feria

Es impresionante lo rápido que pasa el tiempo, ya casi ha pasado un año desde que estoy aquí en España . Durante todo este tiempo he pasado por muchas cosas,  unas más alegres y otras tristes, sin embargo, he aprendido muchísimo de todas las experiencias agridulces que me ha brindado este año aquí. Otro día dedicaré un post a mi primer año como extranjera , tengo material como para hacer un libro jejee . 

Es muy curioso cuando toda la vida has vivido en una ciudad y ahora pasas a vivir en un pueblo , toda tu vida cambia radicalmente y tienes que cambiar el "chip" que hay en tu cabeza para que se acomode a nuevo ritmo de vida. Algo muy curioso que me ha pasado viviendo en Mérida ha sido acostumbrarme a tanta tranquilidad; así como lo has leido; a mucha tranquilidad. Pero hay una semana muy especial , en la cual todo el mundo se olvida de sus problemas y hay un ambiente de celebración en la calle , que no ves en todo el año. 

Les estoy hablando de la Feria de Mérida, una semana donde la gente vive con una sonrisa en el rostro, festejan hasta altas horas de la madrugada y bailan hasta que el cuerpo aguante.

Las calles del pueblo se cierran , las mesas y sillas son colocadas en el medio de la calle para que la gente pueda tomar sus tapas y cañas acompañado buena compañía. 

La banda municipal de Mérida va tocando todo por el casco antiguo de la ciudad y como las calles son tan estrechas, las melodías rebota en las paredes de las casas y no hay rincón  del pueblo donde no se escuche la música . Vale destacar que es la única época del año donde los vecinos puedan soportar tanto alboroto. 

Cuando cae la noche todo el mundo va al recinto ferial donde puedes encontrar los "cacharritos de feria" , es decir, atracciones electro-mecánicas para que puedas volver a la niñez , montándote en los "carritos chocones" , en la noria y en el carrusel. 

  

Una de las mejores cosas es probar las cosas que ofrece la feria de comida, hay cosas que solamente puedes comer una vez al año, por ejemplo : los churros , se me hace agua la boca en con tan sólo ver las fotos jejeje. Estos son especiales porque son rellenos con crema pastelera y tienen un baño de chocolate que los hace exquisitos. 

Lo último pero no menos importante es ir siempre acompañado, ya que lo pasas mejor y es más divertido, en mi caso fui con mi chico ;nos divertimos como niños y comimos hasta empacharnos de algodón de azúcar y churros rellenos jeje. 

Lista de deseos {mes de mayo}

1. Fruta de la pasion en pasta de Sosa home chef

2. Batidora de KitchenAid

3. Recipes for and inspired life de La Tartine Gourmande  

4. Cesta de picnic de Regalos de cocina

Tartaleta de fresas

Por fin el invierno ya pasó , mi cuerpo caribeño no esta acostumbrado a temperaturas tan bajas y es que de verdad la paso mal con tanto frío en la calle; lo cierto es que la primavera llegó y con ello el buen animo y las ganas de seguir escribiendo y tomando fotos.

Debo confesar que desde pequeña me chiflan las fresas , me gustan en todas sus presentaciones especialmente en la tartaleta de frutas, porque combina la textura crujiente de la masa con lo suave de la crema y el dulzor tan característico de la fresa. Les aconsejo que preparen esta receta para un día especial con familiares y amigos porque una vez que coman el primer bocado no podrán parar de comer jejeje . 

TARTALETA DE FRESAS 

Masa 

50 g. de harina 
1 pizca de sal
1 ½ cucharada de edulcorante liquido
1 yema de huevo
30 gr de mantequilla
10 cdas. de leche descremada
½ cdita de esencia de vainilla

Crema pastelera

4 yemas de huevo

2 cucharadas de edulcorante liquido

50 gr de harina

½ litro de leche descremada

una cucharadita de esencia de vainilla

Decorar

Fresas cortadas en laminas.

Elaboración

Masa

Mezclamos la harina y la sal

Incorporamos el edulcorante , la yema de huevo, la mantequilla , la leche y la esencia de vainilla.

Mezclamos bien y amasamos hasta que la masa sea uniforme , es decir, que no se te peguen los dedos.

Formamos una bola y dejamos reposar por 10 minutos.

Luego estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga medio centímetros de grosor aproximadamente.  

Depositamos la masa sobre nuestro molde previamente engrasado y enharinado, cortamos los bordes y pinchamos con un tenedor la masa, luego la cubrimos con papel vegetal y colocamos encima unos garbanzos o unas lentejas para que la masa no se infle.

Horneamos a 180º durante 30 minutos.

Crema pastelera

Mezclamos con la batidora de mano las yemas , el edulcorante , la leche descremada , la harina y la vainilla .

Luego vertemos la mezcla en una cacerola y cocinamos a fuego lento removiendo con una cuchara constantemente hasta que este espesa la mezcla.

Retiramos del fuego y la dejamos enfriar antes de usarla.

Decoración 

Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar por 20 minutos .

Luego vertemos la crema pastelera en el molde y colocamos las laminas de fresas encima de la crema y colocamos el pastel dentro del frigorífico por 2 horas antes de comer. 

LISTA DE RECETAS

Postres 

• Petit suite de fresa
• Brownies sin azúcar
• Tartaleta de fresas

Platos principales

• Quiche de espinacas

Entrantes

• Boquerones fritos

Ingredientes 

• Croutons cáseros

Petit suite de fresa

    Muchas veces estamos en la búsqueda del snack perfecto para cuando nos ataca el hambre a media mañana ,  esta versión del petit suite azucarado esta hecho a base de yogurt liquido edulcorado , fresas troceadas y como decoración trocitos de galleta Maria sin azúcar,  como ves es súper fácil de hacer y si estas a dieta te cae como caído del cielo. 

Brownies sin azúcar

Si hay algo que me encante son los postres pero lamentablemente sufro de hiperinsulinismo por lo tanto no puedo comer azúcar y tengo que cuidar mucho la dieta,  sin embargo gracias a la Sacarina no me he privado de comer dulce , me las ingenio para poder hacer versiones “sin azúcar” de mis postres favoritos.

Entre ellos sin duda están los brownies, son una tentación  tengan o no azúcar, la textura del pastel es única ya que al no tener levadura el sabor del chocolate se hace mas intenso y cada bocado es una explosión de sabor que se deshace en la boca.

Para poder realizar una versión sin azúcar tuve que probar la receta dos veces : la primera vez me quedó algo soso y la segunda ya le había cogido el punto a la sacarina liquida .

Como sé que muchas personas padecen de lo mismo que yo o simplemente no desean comer azúcar porque están a dieta , esta receta es ideal para poder quitarse el antojo cuando les provoque tomar dulce.

BROWNIES SIN AZUCAR

-150 gr de margarina baja en grasa.

- 2 huevos

-2 cucharadas de sacarina liquida

-75 gr de harina para bizcocho.

-50 gr de cacao

-100 gr de chocolate negro sin azucares añadidos

-una pizca de sal.

PREPARACIÓN

Primero debemos precalentar el horno a 190 ºC

Engrasa y enharina el molde , yo tengo uno cuadrado de   aproximadamente 15 cm de profundidad.

Mezclamos la mantequilla con los huevos y la sacarina.

Tamizamos la harina y el cacao , si no lo haces obtendrás una mezcla con grumos .

Añadimos la harina y el cacao.

Cortamos el chocolate en trozos grandes y lo metemos unos 40 segundos en el microondas , tendremos un chocolate semi-derretido ; es importante que no este totalmente derretido ya que lo que buscamos es que este también se derrita dentro del horno.

A continuación añadiremos el chocolate y la pizca de sal.

Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno durante aproximadamente 30 minutos o hasta que introduzcas un palillo y este salga limpio.

Quiche de espinacas

Hola chicos ya estoy de vuelta, he estado ocupada con varios proyectos y la verdad no he tenido tiempo de redactar el montón de recetas que he preparado para el blog.

La receta que les traigo el día de hoy es la versión ligera del famoso Quiche de Lorraine , un pastel hecho con base de masa quebrada y relleno de crema de leche , huevos y panceta. Como el verano esta a la vuelta de la esquina he querido bajarle las calorías a esta receta añadiéndole espinacas y queso batido (quark) a la preparación,  sin sacrificar el sabor de este rico pastel.

    Confieso que es la primera vez que hacia quiche por lo tanto fue una pequeña aventura , empezando porque quise usar margarina baja en calorías en la preparación de la masa y como sabemos ,cocinar con ella es un poco difícil porque la masa no queda muy compacta y se deshace en las manos al montarla en el molde , sin embargo , se me ocurrió poner toda la mezcla de la masa en el molde e ir esparciéndola con una cuchara por toda la superficie previamente engrasada y enharinada, el resultado: una masa muy crujiente y sin tanta grasa.

Yo recomiendo realizar esta receta para una comida familiar ya que es un plato con el cual podrán impresionar a todos sin afectar el bolsillo.

QUICHE DE ESPINACAS

MASA

-250 gr de copos de avena.

-150 gr de mantequilla baja en calorías

-1 huevo mediano (si es campero mejor)

-una pizca de sal

-una cucharadita de tomillo

-una cucharadita de orégano

RELLENO

-200 gr de queso batido (quark)

-500 gr de espinaca fresca (no vale la de bote)

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo picado

- una cucharadita de aceite de oliva.

SALSA 

-150 ml de nata baja en materia grasa.

- 2 huevos

- una pizca de pimienta.

-una pizca de sal.

-una cucharadita de perejil .

- una pizca de nuez moscada.

Empezamos precalentando el horno a 190 ºC .

Ahora empezamos a trabajar en la masa , empezamos a mezclar en un bol los ingredientes secos , es decir, la avena , la sal y las especias .

Luego añadimos la margarina y el huevo. Si normalmente guardan la margarina en el refrigerador es mejor calentarla 30 segundos en el microondas antes de agregarla a la mezcla.

Mezclamos todos con una cuchara de madera hasta que todo se integre todo. Como he dicho anteriormente vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado , luego esparcimos la mezcla con una cuchara normal  o con las manos.

Después pinchamos la masa con un tenedor para que esta no levante en el horno.

Metemos el molde en el horno y esperamos de 15 a 20 minutos,  hasta que la masa este cocida pero no del todo, ya que tendremos que meter de nuevo el molde en el horno para cocinar el relleno y la salsa.

Para hacer el relleno debemos calentar una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla finamente picada en la cucharada de aceite y cuando esta este transparente agregamos las espinacas picadas ,las especias y el queso,  cocinamos a fuego bajo hasta que estén cocidas.

Vertemos el relleno sobre la masa precocida.

Para la salsa mezclamos la nata con los huevos  y todas las especias .

Ahora repartimos toda la salsa encima del relleno y volvemos a meter dentro del horno durante una hora a 190ºC.